Estudio de sistemas de monitorización on-line de fermentación en pequeñas cervecerías

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialitat: No

Ensenyament(s): Begudes Fermentades

Aprenentatge Servei: No

Títol en diferents idiomes: ESTUDI DE SISTEMES DE MONITORITZACIÓ ON-LINE DE FERMENTACIÓ EN MICROCERVESERIAS

Resum: Este trabajo se enfocó en la implementación de los hidrómetros de flotación Tilt, para ser evaluados en el monitoreo on-line de la gravedad específica y la temperatura, durante el transcurso de ocho fermentaciones desarrolladas en la empresa Or i Plata Cervesers (Sabadell, Barcelona), y tomando como referencia las mediciones realizadas a partir del densímetro off-line implementado de forma habitual. Los resultados experimentales demostraron que el Tilt tiene un alto grado de desempeño en la lectura, registro y almacenamiento de datos inalámbricos, útiles para el rastreo continuo y la visualización en tiempo real de los perfiles de fermentación gráficos.

Matèria: Fermentació

Curs acadèmic: 2022-2023

Idioma: cat

Data de la defensa del treball: 2023-06-21

Àrees temàtiques: Enologia

Estudiant: Rueda Monroy, María Camila

Departament: Bioquímica i Biotecnologia

Data d'alta al repositori: 2024-02-21

Títol en la llengua original: ESTUDIO DE SISTEMAS DE MONITORIZACIÓN ON-LINE DE FERMENTACIÓN EN PEQUEÑAS CERVECERÍAS

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del projecte: Plata Cots, Roger