Estudio de sistemas de monitorización on-line de fermentación en pequeñas cervecerías

Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidenciality: No

Education area(s): Begudes Fermentades

APS: No

Title in different languages: STUDY OF ON-LINE FERMENTATION MONITORING SYSTEMS IN SMALL BREWERS

Abstract: Este trabajo se enfocó en la implementación de los hidrómetros de flotación Tilt, para ser evaluados en el monitoreo on-line de la gravedad específica y la temperatura, durante el transcurso de ocho fermentaciones desarrolladas en la empresa Or i Plata Cervesers (Sabadell, Barcelona), y tomando como referencia las mediciones realizadas a partir del densímetro off-line implementado de forma habitual. Los resultados experimentales demostraron que el Tilt tiene un alto grado de desempeño en la lectura, registro y almacenamiento de datos inalámbricos, útiles para el rastreo continuo y la visualización en tiempo real de los perfiles de fermentación gráficos.

Subject: Fermentació

Academic year: 2022-2023

Language: cat

Work's public defense date: 2023-06-21

Subject areas: Enology

Student: Rueda Monroy, María Camila

Department: Bioquímica i Biotecnologia

Creation date in repository: 2024-02-21

Title in original language: ESTUDIO DE SISTEMAS DE MONITORIZACIÓN ON-LINE DE FERMENTACIÓN EN PEQUEÑAS CERVECERÍAS

Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess

Project director: Plata Cots, Roger