Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: Si
Ensenyament(s): Nutrició i Metabolisme
Aprenentatge Servei: No
Títol en diferents idiomes: Desenvolupament d'un nou producte alimentari: Crema alimentaria proteica
Resum: La població espanyola reflecteix una tendència creixent cap a l'envelliment de la població a la mateixa vegada que en la pràctica esportiva de manera regular. Aquests grups poblacionals necessiten incrementar el consum de proteïnes a la mateixa vegada que ingerir aliments de fàcil consum i digestió. Per aquest motiu, el propòsit d'aquest projecte és desenvolupar una crema alimentària proteica, sense al·lergògens ni additius, extractes o concentrats, amb únicament ingredients naturals com a font de proteïnes. Aquest producte inclourà la declaració nutricional de “Font de proteïnes” segons el Reglament (CE) núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell.
Matèria: Alimentació
Curs acadèmic: 2023-2024
Idioma: es
Data de la defensa del treball: 2024-06-20
Àrees temàtiques: Ciències de la salut
Estudiant: Garcia Vila, Queralt
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Data d'alta al repositori: 2025-05-15
Crèdits del TFM: 18
Paraules clau: I+D, Crema alimentaria, proteïna
Títol en la llengua original: Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica
Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Director del projecte: Escote Miró, Xavier
Repositori URV