Desenvolupament d'un nou producte alimentari: Crema alimentaria proteica

Identificador:  TFM:1955

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1955

Autors:  Garcia Vila, Queralt

Resum:
La població espanyola reflecteix una tendència creixent cap a l'envelliment de la població a la mateixa vegada que en la pràctica esportiva de manera regular. Aquests grups poblacionals necessiten incrementar el consum de proteïnes a la mateixa vegada que ingerir aliments de fàcil consum i digestió. Per aquest motiu, el propòsit d'aquest projecte és desenvolupar una crema alimentària proteica, sense al·lergògens ni additius, extractes o concentrats, amb únicament ingredients naturals com a font de proteïnes. Aquest producte inclourà la declaració nutricional de “Font de proteïnes” segons el Reglament (CE) núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell.