Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidenciality: Si
Education area(s): Nutrició i Metabolisme
APS: No
Title in different languages: Development of a new food product: Protein Soup
Abstract: La població espanyola reflecteix una tendència creixent cap a l'envelliment de la població a la mateixa vegada que en la pràctica esportiva de manera regular. Aquests grups poblacionals necessiten incrementar el consum de proteïnes a la mateixa vegada que ingerir aliments de fàcil consum i digestió. Per aquest motiu, el propòsit d'aquest projecte és desenvolupar una crema alimentària proteica, sense al·lergògens ni additius, extractes o concentrats, amb únicament ingredients naturals com a font de proteïnes. Aquest producte inclourà la declaració nutricional de “Font de proteïnes” segons el Reglament (CE) núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell.
Subject: Alimentació
Academic year: 2023-2024
Language: es
Work's public defense date: 2024-06-20
Subject areas: Health sciences
Student: Garcia Vila, Queralt
Department: Bioquímica i Biotecnologia
Creation date in repository: 2025-05-15
TFM credits: 18
Keywords: R&D, Soup, Protein
Title in original language: Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica
Access Rights: info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Project director: Escote Miró, Xavier
Repositori URV