Keywords: I+D, Crema alimentaria, Proteína R&D, Soup, Protein I+D, Crema alimentaria, proteïna
Title in different languages: Development of a new food product: Protein Soup Desenvolupament d'un nou producte alimentari: Crema alimentaria proteica
Subject areas: Ciencias de la salud Health sciences Ciències de la salut
Confidenciality: Si
Academic year: 2023-2024
Student: Garcia Vila, Queralt
APS: No
Department: Bioquímica i Biotecnologia
Access Rights: info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Work's public defense date: 2024-06-20
TFM credits: 18
Project director: Escote Miró, Xavier
Abstract: La población española refleja una tendencia creciente hacia el envejecimiento de la población a la misma vez que en la práctica deportiva de manera regular. Estos grupos poblacionales necesitan incrementar el consumo de proteínas a la misma vez que ingerir alimentos de fácil consumo y digestión. Por este motivo, el propósito de este proyecto es desarrollar una crema alimentaria proteica, sin alérgenos ni aditivos, extractos o concentrados, con únicamente ingredientes naturales como fuente de proteínas. Este producto va a incluir la declaración nutricional de “Fuente de proteínas” según el Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo. La població espanyola reflecteix una tendència creixent cap a l'envelliment de la població a la mateixa vegada que en la pràctica esportiva de manera regular. Aquests grups poblacionals necessiten incrementar el consum de proteïnes a la mateixa vegada que ingerir aliments de fàcil consum i digestió. Per aquest motiu, el propòsit d'aquest projecte és desenvolupar una crema alimentària proteica, sense al·lergògens ni additius, extractes o concentrats, amb únicament ingredients naturals com a font de proteïnes. Aquest producte inclourà la declaració nutricional de “Font de proteïnes” segons el Reglament (CE) núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell.
Subject: Alimentació
Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Language: es
Education area(s): Nutrició i Metabolisme
Title in original language: Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica
Creation date in repository: 2025-05-15
Repositori URV