Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica

Identificador:  TFM:1955

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1955

Autores:  Garcia Vila, Queralt

Resumen:
La población española refleja una tendencia creciente hacia el envejecimiento de la población a la misma vez que en la práctica deportiva de manera regular. Estos grupos poblacionales necesitan incrementar el consumo de proteínas a la misma vez que ingerir alimentos de fácil consumo y digestión. Por este motivo, el propósito de este proyecto es desarrollar una crema alimentaria proteica, sin alérgenos ni aditivos, extractos o concentrados, con únicamente ingredientes naturales como fuente de proteínas. Este producto va a incluir la declaración nutricional de “Fuente de proteínas” según el Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo.