Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica

Palabras clave: I+D, Crema alimentaria, Proteína; R&D, Soup, Protein; I+D, Crema alimentaria, proteïna

Título en diferentes idiomas: Development of a new food product: Protein Soup; Desenvolupament d'un nou producte alimentari: Crema alimentaria proteica

Áreas temàticas: Ciencias de la salud; Health sciences; Ciències de la salut

Confidencialidad: Si

Curso académico: 2023-2024

Estudiante: Garcia Vila, Queralt

APS: No

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/restrictedAccess

Fecha de la defensa del trabajo: 2024-06-20

Creditos del TFM: 18

Director del proyecto: Escote Miró, Xavier

Resumen: La población española refleja una tendencia creciente hacia el envejecimiento de la población a la misma vez que en la práctica deportiva de manera regular. Estos grupos poblacionales necesitan incrementar el consumo de proteínas a la misma vez que ingerir alimentos de fácil consumo y digestión. Por este motivo, el propósito de este proyecto es desarrollar una crema alimentaria proteica, sin alérgenos ni aditivos, extractos o concentrados, con únicamente ingredientes naturales como fuente de proteínas. Este producto va a incluir la declaración nutricional de “Fuente de proteínas” según el Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo.; La població espanyola reflecteix una tendència creixent cap a l'envelliment de la població a la mateixa vegada que en la pràctica esportiva de manera regular. Aquests grups poblacionals necessiten incrementar el consum de proteïnes a la mateixa vegada que ingerir aliments de fàcil consum i digestió. Per aquest motiu, el propòsit d'aquest projecte és desenvolupar una crema alimentària proteica, sense al·lergògens ni additius, extractes o concentrats, amb únicament ingredients naturals com a font de proteïnes. Aquest producte inclourà la declaració nutricional de “Font de proteïnes” segons el Reglament (CE) núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell.

Materia: Alimentació

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Idioma: es

Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme

Título en la lengua original: Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica

Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-15