Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: Si

Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme

APS: No

Título en diferentes idiomas: Desenvolupament d'un nou producte alimentari: Crema alimentaria proteica

Resumen: La población española refleja una tendencia creciente hacia el envejecimiento de la población a la misma vez que en la práctica deportiva de manera regular. Estos grupos poblacionales necesitan incrementar el consumo de proteínas a la misma vez que ingerir alimentos de fácil consumo y digestión. Por este motivo, el propósito de este proyecto es desarrollar una crema alimentaria proteica, sin alérgenos ni aditivos, extractos o concentrados, con únicamente ingredientes naturales como fuente de proteínas. Este producto va a incluir la declaración nutricional de “Fuente de proteínas” según el Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Materia: Alimentació

Curso académico: 2023-2024

Idioma: es

Fecha de la defensa del trabajo: 2024-06-20

Áreas temàticas: Ciencias de la salud

Estudiante: Garcia Vila, Queralt

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-15

Creditos del TFM: 18

Palabras clave: I+D, Crema alimentaria, Proteína

Título en la lengua original: Desarrollo de un nuevo producto alimentario: Crema alimentaria proteica

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/restrictedAccess

Director del proyecto: Escote Miró, Xavier