Uso de hipoclorito de sodio en la desinfección de vegetales para IV y V gama: Verificación del Reglamento 773/2023

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialitat: No

Ensenyament(s): Nutrició i Metabolisme

Aprenentatge Servei: No

Títol en diferents idiomes: Ús d'hipoclorit de sodi en la desinfecció de vegetals per a IV i V gamma: Verificació del Reglament 773/2023

Resum: El nou Reglament 773/2023 indica la dosi màxima d'hipoclorit de sodi per a la desinfecció de vegetals destinats a l'elaboració de productes d'IV i V gamma, amb una dosi de 80 ppm de clor permesa. Aquest estudi verifica l'efectivitat d'aquesta nova concentració de clor, en la innocuïtat dels vegetals i la compara amb concentracions superiors i amb diferents nivells de pH. L'hipoclorit de sodi a 80 ppm és eficaç per a la reducció de la càrrega microbiana.

Matèria: Hipoclorit sòdic

Curs acadèmic: 2023-2024

Idioma: es

Data de la defensa del treball: 2024-06-20

Àrees temàtiques: Ciències de la salut

Estudiant: Moncho Palmer, Miriam

Departament: Bioquímica i Biotecnologia

Data d'alta al repositori: 2025-05-15

Crèdits del TFM: 18

Paraules clau: Hipoclorit sòdic, desinfecció, vegetals

Títol en la llengua original: Uso de hipoclorito de sodio en la desinfección de vegetales para IV y V gama: Verificación del Reglamento 773/2023

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del projecte: García Ruiz, Almudena