Uso de hipoclorito de sodio en la desinfección de vegetales para IV y V gama: Verificación del Reglamento 773/2023

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: No

Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme

APS: No

Título en diferentes idiomas: Ús d'hipoclorit de sodi en la desinfecció de vegetals per a IV i V gamma: Verificació del Reglament 773/2023

Resumen: El nuevo Reglamento 773/2023 indica la dosis máxima de hipoclorito de sodio para la desinfección de vegetales destinados a la elaboración de productos de IV y V gama, con una dosis de 80 ppm de cloro permitida. Este estudio verifica la efectividad de esta nueva concentración de cloro, en la inocuidad de los vegetales y la compara con concentraciones superiores y con diferentes niveles de pH. El hipoclorito de sodio a 80 ppm es eficaz para la reducción de la carga microbiana.

Materia: Hipoclorit sòdic

Curso académico: 2023-2024

Idioma: es

Fecha de la defensa del trabajo: 2024-06-20

Áreas temàticas: Ciencias de la salud

Estudiante: Moncho Palmer, Miriam

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-15

Creditos del TFM: 18

Palabras clave: Hipoclorito sódico, desinfección, vegetales

Título en la lengua original: Uso de hipoclorito de sodio en la desinfección de vegetales para IV y V gama: Verificación del Reglamento 773/2023

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del proyecto: García Ruiz, Almudena