Uso de hipoclorito de sodio en la desinfección de vegetales para IV y V gama: Verificación del Reglamento 773/2023

Palabras clave: Hipoclorito sódico, desinfección, vegetales; Sodium hypochlorite, disinfection, vegetables; Hipoclorit sòdic, desinfecció, vegetals

Título en diferentes idiomas: Use of sodium hypochlorite in the disinfection of vegetables for IV and V range: Verification of Regulation 773/2023; Ús d'hipoclorit de sodi en la desinfecció de vegetals per a IV i V gamma: Verificació del Reglament 773/2023

Áreas temàticas: Ciencias de la salud; Health sciences; Ciències de la salut

Confidencialidad: No

Curso académico: 2023-2024

Estudiante: Moncho Palmer, Miriam

APS: No

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Fecha de la defensa del trabajo: 2024-06-20

Creditos del TFM: 18

Director del proyecto: García Ruiz, Almudena

Resumen: El nuevo Reglamento 773/2023 indica la dosis máxima de hipoclorito de sodio para la desinfección de vegetales destinados a la elaboración de productos de IV y V gama, con una dosis de 80 ppm de cloro permitida. Este estudio verifica la efectividad de esta nueva concentración de cloro, en la inocuidad de los vegetales y la compara con concentraciones superiores y con diferentes niveles de pH. El hipoclorito de sodio a 80 ppm es eficaz para la reducción de la carga microbiana.; El nou Reglament 773/2023 indica la dosi màxima d'hipoclorit de sodi per a la desinfecció de vegetals destinats a l'elaboració de productes d'IV i V gamma, amb una dosi de 80 ppm de clor permesa. Aquest estudi verifica l'efectivitat d'aquesta nova concentració de clor, en la innocuïtat dels vegetals i la compara amb concentracions superiors i amb diferents nivells de pH. L'hipoclorit de sodi a 80 ppm és eficaç per a la reducció de la càrrega microbiana.

Materia: Hipoclorit sòdic

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Idioma: es

Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme

Título en la lengua original: Uso de hipoclorito de sodio en la desinfección de vegetales para IV y V gama: Verificación del Reglamento 773/2023

Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-15