Paraules clau: cervesa, alumini, vidre beer, aluminum, glass cerveza, aluminio, vidrio
Títol en diferents idiomes: Diferències entre cervesa industrial envasada en alumini i envasada en vidre Differences between industrial beer packed in aluminum and packed in glass Diferencias entre cerveza industrial envasada en aluminio y envasada en vidrio
Àrees temàtiques: Enologia Enology Enología
Confidencialitat: No
Curs acadèmic: 2017-2018
Estudiant: Farfán Martínez, Alejandro
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Data de la defensa del treball: 2018-09-12
Crèdits del TFM: 15
Director del projecte: de Mier Vinué, Jordi
Resum: Aquest treball es basa en la comparació dels dos envasos més populars per a la cervesa a nivell global. Per aquest motiu es donen a conèixer els factors més importants que afecten a aquesta beguda un cop envasada, així com els avantatges i desavantatges de cada un. A més es van analitzar una sèrie de diferents estils de cervesa en les dues presentacions d'envàs. Es van observar resultats mesurables i alguns perceptibles sensoriamente, com ho són l'amargor, el pH i el color. This work is based on the comparison of the two most popular containers for beer worldwide. For this reason, the most important factors that affect this beverage once packaged, as well as the advantages and disadvantages of each are disclosed. In addition, a series of different beer styles were analyzed in both packaging presentations. Measurable results and some sensory perceptible results were observed and tested, such as bitterness, pH and color. Este trabajo se basa en la comparación de los dos envases más populares para la cerveza a nivel global. Por este motivo se dan a conocer los factores más importantes que afectan a esta bebida una vez envasada, así como las ventajas y desventajas de cada uno. Además se analizaron una serie de distintos estilos de cerveza en ambas presentaciones de envase. Se observaron resultados medibles y algunos perceptibles sensoriamente, como lo son el amargor, el pH y el color.
Matèria: Enologia
Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Idioma: Castellà
Ensenyament(s): Begudes Fermentades
Títol en la llengua original: Diferencias entre cerveza industrial envasada en aluminio y envasada en vidrio
Data d'alta al repositori: 2018-10-25
Repositori URV