El filtre premsa en la producció de most en petites sales de cocció

Identificador:  TFM:592

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM592

Autors:  Benito Morón, Daniel

Resum:
Aquest treball busca com a objectiu la comparació de dues tecnologies diferents per al filtrat del macerado, tenint com a tecnologia central el filtre premsa, un equip àmpliament utilitzat en companyies cerveseres de gran grandària deguda als seus avantatges enfront de la tecnologia de lauter tun, mentre que en micro cerveseres o cerveseries de grandària mitjana es veu relegat a causa del seu elevat cost inicial. A més es pretén avaluar si la tecnologia del filtre premsa pot ser rendible a la petita escala, on la tecnologia de lauter tun és la més estesa. Per a això, s'ha d'avaluar les diferents etapes que es poden veure influenciades per aquest canvi de tecnologia, així com l'equipament necessari perquè sigui operativa. També es van realitzar càlculs en els quals es comproven l'eficiència del filtrat per filtre premsa de diferents maneres.