Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: No
Ensenyament(s): Begudes Fermentades
Títol en diferents idiomes: El filtre premsa en la producció de most en petites sales de cocció
Resum: Aquest treball busca com a objectiu la comparació de dues tecnologies diferents per al filtrat del macerado, tenint com a tecnologia central el filtre premsa, un equip àmpliament utilitzat en companyies cerveseres de gran grandària deguda als seus avantatges enfront de la tecnologia de lauter tun, mentre que en micro cerveseres o cerveseries de grandària mitjana es veu relegat a causa del seu elevat cost inicial. A més es pretén avaluar si la tecnologia del filtre premsa pot ser rendible a la petita escala, on la tecnologia de lauter tun és la més estesa. Per a això, s'ha d'avaluar les diferents etapes que es poden veure influenciades per aquest canvi de tecnologia, així com l'equipament necessari perquè sigui operativa. També es van realitzar càlculs en els quals es comproven l'eficiència del filtrat per filtre premsa de diferents maneres.
Matèria: Bioquimica i biotecnologia
Curs acadèmic: 2018-2019
Idioma: Castellà
Data de la defensa del treball: 2019-12-09
Àrees temàtiques: Bioquímica i biotecnologia
Estudiant: Benito Morón, Daniel
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Data d'alta al repositori: 2021-03-10
Paraules clau: Cervesa, Filtre premsa,
Títol en la llengua original: El filtro prensa en la producción de mosto en pequeñas salas de cocción
Director del projecte: Plata Cots, Roger
Repositori URV