El filtro prensa en la producción de mosto en pequeñas salas de cocción

Identificador:  TFM:592

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM592

Autores:  Benito Morón, Daniel

Resumen:
Este trabajo busca como objetivo la comparación de dos tecnologías distintas para el filtrado del macerado, teniendo como tecnología central el filtro prensa, un equipo ampliamente utilizado en compañías cerveceras de gran tamaño debido a sus ventajas frente a la tecnología de lauter tun, mientras que en microcerveceras o cervecerías de tamaño mediano se ve relegado debido a su elevado coste inicial. Además se pretende evaluar si la tecnología del filtro prensa puede ser rentable a la pequeña escala, donde la tecnología de lauter tun es la más extendida. Para ello, se debe evaluar las diferentes etapas que se pueden ver influenciadas por este cambio de tecnología, así como la equipación necesaria para que sea operativa. También se realizaron cálculos en los que se comprueban la eficiencia del filtrado por filtro prensa de distintas maneras.