Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: No
Ensenyament(s): Begudes Fermentades
Títol en diferents idiomes: Desenvolupament tecnològic de l'llúpol: A nivell Microbrewery
Resum: Col·laboració amb l'empresa Galician Brew per a l'estudi tecnològic del desenvolupament del llúpol tant al camp com al procés cerveser, per tal d'entendre la seva naturalesa i establir possibles millores en el seu ús a nivell microbrewery. Per això, es tracten essencialment els temes de cultiu, aroma i amargor del llúpol, des d'una perspectiva química i pràctica, en què s'estableixen una sèrie de conclusions bibliogràfiques per a la millora del seu rendiment durant el seu cultiu i producció cervesera.
Matèria: Enologia
Curs acadèmic: 2020-2021
Idioma: Castellà
Data de la defensa del treball: 2021-06-21
Àrees temàtiques: Enologia
Estudiant: Lamelo Fernández, Jorge
Codirector del treball: Vieitez Álvarez, María Isabel
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Data d'alta al repositori: 2021-10-27
Paraules clau: Llúpol, isohumulona, olis essencials
Títol en la llengua original: Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery
Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess
Director del projecte: De Mier Vinue, Jordi
Repositori URV