Technological development of hops: At the Microbrewery level

Identifier:  TFM:826

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM826

Authors:  Lamelo Fernández, Jorge

Abstract:
Col·laboració amb l'empresa Galician Brew per a l'estudi tecnològic del desenvolupament del llúpol tant al camp com al procés cerveser, per tal d'entendre la seva naturalesa i establir possibles millores en el seu ús a nivell microbrewery. Per això, es tracten essencialment els temes de cultiu, aroma i amargor del llúpol, des d'una perspectiva química i pràctica, en què s'estableixen una sèrie de conclusions bibliogràfiques per a la millora del seu rendiment durant el seu cultiu i producció cervesera.