Treballs Fi de Màster> Bioquímica i Biotecnologia

Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery

  • Identification data

    Identifier: TFM:826
    Handle: http://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM826
  • Authors:

    Lamelo Fernández, Jorge
  • Others:

    Keywords: Llúpol, isohumulona, ​​olis essencials Hop, isohumulone, essential oils Lúpulo, isohumulona, aceites esenciales
    Title in different languages: Desenvolupament tecnològic de l'llúpol: A nivell Microbrewery Technological development of hops: At the Microbrewery level Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery
    Subject areas: Enologia Enology Enología
    Confidenciality: No
    Academic year: 2020-2021
    Work's codirector: Vieitez Álvarez, María Isabel
    Student: Lamelo Fernández, Jorge
    Department: Bioquímica i Biotecnologia
    Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
    Work's public defense date: 2021-06-21
    Project director: De Mier Vinue, Jordi
    Abstract: Col·laboració amb l'empresa Galician Brew per a l'estudi tecnològic del desenvolupament del llúpol tant al camp com al procés cerveser, per tal d'entendre la seva naturalesa i establir possibles millores en el seu ús a nivell microbrewery. Per això, es tracten essencialment els temes de cultiu, aroma i amargor del llúpol, des d'una perspectiva química i pràctica, en què s'estableixen una sèrie de conclusions bibliogràfiques per a la millora del seu rendiment durant el seu cultiu i producció cervesera. Colaboración con la empresa Galician Brew para el estudio tecnológico del desarrollo del lúpulo tanto en el campo como en el proceso cervecero, con el fin de entender su naturaleza y establecer posibles mejoras en su uso a nivel microbrewery. Para ello, se tratan esencialmente los temas de cultivo, aroma y amargor del lúpulo, desde una perspectiva química y práctica, en la que se establecen una serie de conclusiones bibliográficas para la mejora de su rendimiento durante su cultivo y producción cervecera.
    Subject: Enologia
    Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
    Language: Castellà
    Education area(s): Begudes Fermentades
    Title in original language: Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery
    Creation date in repository: 2021-10-27
  • Keywords:

    Enologia
    Enology
    Enología
    Enologia
  • Documents:

  • Cerca a google

    Search to google scholar