Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidenciality: No
Education area(s): Begudes Fermentades
Title in different languages: Technological development of hops: At the Microbrewery level
Abstract: Col·laboració amb l'empresa Galician Brew per a l'estudi tecnològic del desenvolupament del llúpol tant al camp com al procés cerveser, per tal d'entendre la seva naturalesa i establir possibles millores en el seu ús a nivell microbrewery. Per això, es tracten essencialment els temes de cultiu, aroma i amargor del llúpol, des d'una perspectiva química i pràctica, en què s'estableixen una sèrie de conclusions bibliogràfiques per a la millora del seu rendiment durant el seu cultiu i producció cervesera.
Subject: Enologia
Academic year: 2020-2021
Language: Castellà
Work's public defense date: 2021-06-21
Subject areas: Enology
Student: Lamelo Fernández, Jorge
Work's codirector: Vieitez Álvarez, María Isabel
Department: Bioquímica i Biotecnologia
Creation date in repository: 2021-10-27
Keywords: Hop, isohumulone, essential oils
Title in original language: Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery
Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
Project director: De Mier Vinue, Jordi
Repositori URV