Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialidad: No
Enseñanza(s): Begudes Fermentades
Título en diferentes idiomas: Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery
Resumen: Colaboración con la empresa Galician Brew para el estudio tecnológico del desarrollo del lúpulo tanto en el campo como en el proceso cervecero, con el fin de entender su naturaleza y establecer posibles mejoras en su uso a nivel microbrewery. Para ello, se tratan esencialmente los temas de cultivo, aroma y amargor del lúpulo, desde una perspectiva química y práctica, en la que se establecen una serie de conclusiones bibliográficas para la mejora de su rendimiento durante su cultivo y producción cervecera.
Materia: Enologia
Curso académico: 2020-2021
Idioma: Castellà
Fecha de la defensa del trabajo: 2021-06-21
Áreas temàticas: Enología
Estudiante: Lamelo Fernández, Jorge
Codirector del trabajo: Vieitez Álvarez, María Isabel
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Fecha de alta en el repositorio: 2021-10-27
Palabras clave: Lúpulo, isohumulona, aceites esenciales
Título en la lengua original: Desarrollo tecnológico del lúpulo: A nivel Microbrewery
Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Director del proyecto: De Mier Vinue, Jordi
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