Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialitat: No
Ensenyament(s): Begudes Fermentades
Títol en diferents idiomes: Estudi analític de cerveseries artesanes al centre d'Espanya
Resum: Aquest estudi analític de les cerveseries consisteix en una recopilació i anàlisi de dades d'una entrevista realitzada amb 10 cerveseries diferents al centre d'Espanya, incloent Madrid, Toledo i Segòvia. Les preguntes es van centrar en 4 categories principals: equips, mètodes, matèries primeres i visió global de la fàbrica de cervesa. Pretén analitzar les pràctiques del sector de la cervesa artesana en una regió específica. Aquest estudi és una continuació del treball realitzat per Alvaro Mayordomo Martínez, acabat el 2020 a Catalunya i València.
Matèria: Enologia
Curs acadèmic: 2020-2021
Idioma: Anglès
Data de la defensa del treball: 2021-07-30
Àrees temàtiques: Enologia
Estudiant: Ranfranz, Sarah
Departament: Bioquímica i Biotecnologia
Data d'alta al repositori: 2021-11-03
Paraules clau: equip de microcerveseria, metodologia d'elaboració de cervesa, cerveseria
Títol en la llengua original: Analytical Study of Craft Breweries in Central Spain
Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess
Director del projecte: Plata Cots, Roger
Repositori URV