Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialidad: No
Enseñanza(s): Begudes Fermentades
Título en diferentes idiomas: Estudio analítico de cervecerías artesanales en el centro de España
Resumen: Aquest estudi analític de les cerveseries consisteix en una recopilació i anàlisi de dades d'una entrevista realitzada amb 10 cerveseries diferents al centre d'Espanya, incloent Madrid, Toledo i Segòvia. Les preguntes es van centrar en 4 categories principals: equips, mètodes, matèries primeres i visió global de la fàbrica de cervesa. Pretén analitzar les pràctiques del sector de la cervesa artesana en una regió específica. Aquest estudi és una continuació del treball realitzat per Alvaro Mayordomo Martínez, acabat el 2020 a Catalunya i València.
Materia: Enologia
Curso académico: 2020-2021
Idioma: Anglès
Fecha de la defensa del trabajo: 2021-07-30
Áreas temàticas: Enología
Estudiante: Ranfranz, Sarah
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Fecha de alta en el repositorio: 2021-11-03
Palabras clave: equipo de microcervecería, metodología de elaboración de cerveza, cervecería
Título en la lengua original: Analytical Study of Craft Breweries in Central Spain
Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Director del proyecto: Plata Cots, Roger
Repositori URV