Formulació, disseny i posada al mercat d'un gel intra-entreno destinat a persones que practiquen esports de resistència

Identificador:  TFM:881

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM881

Autors:  Herranz Ferreros, Sergio

Resum:
Els aliments destinats a esportistes constitueixen actualment un dels mercats que creix més del sector alimentari. El principal objectiu del present treball és dissenyar un gel intraentrenament destinat a persones que practiquen esports de resistència. Una barreja d'hidrats de carboni, sodi i cafeïna són alguns dels ingredients que s'incorporen a la fórmula ja que provoquen una millora del rendiment esportiu amb un alt grau d'evidència científica. Durant el procés del seu disseny es fan proves buscant unes característiques organolèptiques atractives, es reflexiona sobre les necessitats del packaging, se'n dissenya l'etiquetatge atenent la legislació alimentària i es programa un estudi d'estabilitat i vida útil.