Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Entitat: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialitat: Si

Ensenyament(s): Nutrició i Metabolisme

Títol en diferents idiomes: Formulació, disseny i posada al mercat d'un gel intra-entreno destinat a persones que practiquen esports de resistència

Resum: Els aliments destinats a esportistes constitueixen actualment un dels mercats que creix més del sector alimentari. El principal objectiu del present treball és dissenyar un gel intraentrenament destinat a persones que practiquen esports de resistència. Una barreja d'hidrats de carboni, sodi i cafeïna són alguns dels ingredients que s'incorporen a la fórmula ja que provoquen una millora del rendiment esportiu amb un alt grau d'evidència científica. Durant el procés del seu disseny es fan proves buscant unes característiques organolèptiques atractives, es reflexiona sobre les necessitats del packaging, se'n dissenya l'etiquetatge atenent la legislació alimentària i es programa un estudi d'estabilitat i vida útil.

Matèria: Indústries agroalimentàries

Curs acadèmic: 2020-2021

Idioma: Castellà

Data de la defensa del treball: 2021-09-13

Àrees temàtiques: Indústries agroalimentàries

Estudiant: Herranz Ferreros, Sergio

Departament: Bioquímica i Biotecnologia

Data d'alta al repositori: 2021-11-18

Paraules clau: Suplementació esportiva, disseny, legislació alimentària

Títol en la llengua original: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Drets d'accés: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del projecte: Raga Soriano, Ana; Muguerza Marquínez, María Begoña