Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: Si

Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme

Título en diferentes idiomas: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Resumen: Los alimentos destinados a deportistas constituyen actualmente uno de los mercados que más crece del sector alimentario. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia. Una mezcla de hidratos de carbono, sodio y cafeína son algunos de los ingredientes que se incorporan en su fórmula dado que provocan una mejora del rendimiento deportivo con un alto grado de evidencia científica. Durante el proceso de su diseño se realizan pruebas buscando unas características organolépticas atractivas, se reflexiona sobre las necesidades del packaging, se diseña su etiquetado atendiendo a la legislación alimentaria y se programa un estudio de estabilidad y vida útil.

Materia: Indústries agroalimentàries

Curso académico: 2020-2021

Idioma: Castellà

Fecha de la defensa del trabajo: 2021-09-13

Áreas temàticas: Industrias agroalimentarias

Estudiante: Herranz Ferreros, Sergio

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2021-11-18

Palabras clave: Suplementación deportiva, diseño, legislación alimentaria

Título en la lengua original: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del proyecto: Raga Soriano, Ana; Muguerza Marquínez, María Begoña