Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidenciality: Si
Education area(s): Nutrició i Metabolisme
Title in different languages: Formulation, design and market launch of an intra-workout gel for people who practice endurance sports
Abstract: Els aliments destinats a esportistes constitueixen actualment un dels mercats que creix més del sector alimentari. El principal objectiu del present treball és dissenyar un gel intraentrenament destinat a persones que practiquen esports de resistència. Una barreja d'hidrats de carboni, sodi i cafeïna són alguns dels ingredients que s'incorporen a la fórmula ja que provoquen una millora del rendiment esportiu amb un alt grau d'evidència científica. Durant el procés del seu disseny es fan proves buscant unes característiques organolèptiques atractives, es reflexiona sobre les necessitats del packaging, se'n dissenya l'etiquetatge atenent la legislació alimentària i es programa un estudi d'estabilitat i vida útil.
Subject: Indústries agroalimentàries
Academic year: 2020-2021
Language: Castellà
Work's public defense date: 2021-09-13
Subject areas: Food and agricultural industries
Student: Herranz Ferreros, Sergio
Department: Bioquímica i Biotecnologia
Creation date in repository: 2021-11-18
Keywords: Sport supplementation, design, food legislation
Title in original language: Formulación, diseño y puesta en el mercado de un gel intra-entreno destinado a personas que practican deportes de resistencia
Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
Project director: Raga Soriano, Ana; Muguerza Marquínez, María Begoña
Repositori URV