Use of urinary tartaric acid as a biomarker of wine consumption

Identifier:  TFM:1179

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1179

Authors:  Viveros Palomares, Maria Alejandra

Abstract:
En estudis epidemiològics, s'ha evidenciat com el consum de vi negre al dia durant els àpats, s'associa a un risc menor de malalties cardiovasculars, tot això acompanyat a més d'hàbits de vida saludable. En aquest subestudi, es va prendre una mostra de l'estudi PREDIMED, per dur a terme l'avaluació del consum de vi utilitzant com a biomarcador els nivells d'àcid tartàric en orina i com aquest pot ser el mètode més fiable, sensible i robust per determinar-ne el consum, ja que és el principal àcid orgànic del vi.