Uso del ácido tartárico en orina como biomarcador del consumo de vino

Identificador:  TFM:1179

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1179

Autores:  Viveros Palomares, Maria Alejandra

Resumen:
En estudios epidemiológicos, se ha evidenciado como el consumo de vino tinto al día durante las comidas, se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, todo esto acompañado además de hábitos de vida saludable. En el presente subestudio, se tomó una muestra del estudio PREDIMED, para llevar a cabo la evaluación del consumo de vino utilizando como biomarcador los niveles de ácido tartárico en orina y como este puede ser el método más fiable, sensible y robusto para determinar su consumo ya que es el principal ácido orgánico del vino.