Estudio comparativo sobre digestibilidad de aceites mediante un modelo in vitro

Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidenciality: No

Education area(s): Nutrició i Metabolisme

APS: No

Title in different languages: Comparative study on oil digestibility using an in vitro model

Abstract: Se evaluo, el aceite virgen extra de aguacate, aceite virgen extra de oliva en variedades 'Picual' y 'Arbequina', aceite de oliva suave e intenso, aceite de orujo de oliva, aceite de coco, así como aceites refinados de girasol y alto oleico, y un aceite vegetal profesional mezclado. Se observó que los aceites de oliva virgen extra mostraron una mayor bioaccesibilidad en comparación con otros tipos de aceites, mientras que los aceites refinados, tanto de girasol como mezclado, presentaron una absorción menor. Los resultados sugieren el contenido de polifenoles en los aceites de oliva y el tipo de cadena de ácidos grasos podrían influir en su capacidad de absorción.

Subject: Digestió

Academic year: 2023-2024

Language: es

Work's public defense date: 2024-06-20

Subject areas: Health sciences

Student: Rayo Diaz, Jheferson Jose

Work's codirector: Del Bas Prior, José María

Department: Bioquímica i Biotecnologia

Creation date in repository: 2025-05-14

TFM credits: 18

Keywords: Bio-accessibility, oils, in vitro

Title in original language: Estudio comparativo sobre digestibilidad de aceites mediante un modelo in vitro

Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess

Project director: Romero Aroca, Agustí