Palabras clave: Bio-accessibilitat, olis, in vitro; Bio-accessibility, oils, in vitro; Bioaccesibilidad, aceites, in vitro
Título en diferentes idiomas: Estudi comparatiu sobre digestibilitat d'olis mitjançant un model in vitro; Comparative study on oil digestibility using an in vitro model
Áreas temàticas: Ciències de la salut; Health sciences; Ciencias de la salud
Confidencialidad: No
Curso académico: 2023-2024
Codirector del trabajo: Del Bas Prior, José María
Estudiante: Rayo Diaz, Jheferson Jose
APS: No
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Fecha de la defensa del trabajo: 2024-06-20
Creditos del TFM: 18
Director del proyecto: Romero Aroca, Agustí
Resumen: Se evaluo, el aceite virgen extra de aguacate, aceite virgen extra de oliva en variedades 'Picual' y 'Arbequina', aceite de oliva suave e intenso, aceite de orujo de oliva, aceite de coco, así como aceites refinados de girasol y alto oleico, y un aceite vegetal profesional mezclado. Se observó que los aceites de oliva virgen extra mostraron una mayor bioaccesibilidad en comparación con otros tipos de aceites, mientras que los aceites refinados, tanto de girasol como mezclado, presentaron una absorción menor. Los resultados sugieren el contenido de polifenoles en los aceites de oliva y el tipo de cadena de ácidos grasos podrían influir en su capacidad de absorción.
Materia: Digestió
Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Idioma: es
Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme
Título en la lengua original: Estudio comparativo sobre digestibilidad de aceites mediante un modelo in vitro
Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-14
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