Physicochemical and nutritional analysis of the almond shell: valorization of the shell to obtain bioactive components in functional food HULLinFOOD Project

Identifier:  TFM:1969

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1969

Authors:  Garcia Badia, Marina

Abstract:
El projecte HULLINFOOD és una iniciativa dirigida a abordar els desafiaments globals vinculats a la seguretat alimentària i la gestió sostenible dels residus. Se centra en la valorització de la capota d'ametlla, un subproducte tradicionalment destinat a l'alimentació animal, però que es reconeix per contenir compostos bioactius amb aplicacions prometedores en el camp de l'alimentació funcional. Durant la meva estada de pràctiques, vaig participar en les fases inicials del projecte, incloent la preparació i neteja de la capota d'ametlla i l'anàlisi de les seves propietats nutricionals i fisicoquímiques. Això incloïa la quantificació de proteïnes, fibra, greixos, cendres, humitat i polifenols en diverses varietats d'ametlla.