Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidenciality: No
Education area(s): Nutrició i Metabolisme
APS: No
Title in different languages: Physicochemical and nutritional analysis of the almond shell: valorization of the shell to obtain bioactive components in functional food HULLinFOOD Project
Abstract: El projecte HULLINFOOD és una iniciativa dirigida a abordar els desafiaments globals vinculats a la seguretat alimentària i la gestió sostenible dels residus. Se centra en la valorització de la capota d'ametlla, un subproducte tradicionalment destinat a l'alimentació animal, però que es reconeix per contenir compostos bioactius amb aplicacions prometedores en el camp de l'alimentació funcional. Durant la meva estada de pràctiques, vaig participar en les fases inicials del projecte, incloent la preparació i neteja de la capota d'ametlla i l'anàlisi de les seves propietats nutricionals i fisicoquímiques. Això incloïa la quantificació de proteïnes, fibra, greixos, cendres, humitat i polifenols en diverses varietats d'ametlla.
Subject: Transformació dels aliments
Academic year: 2023-2024
Language: ca
Work's public defense date: 2024-09-10
Subject areas: Food and agricultural industries
Student: Garcia Badia, Marina
Department: Bioquímica i Biotecnologia
Creation date in repository: 2025-05-22
TFM credits: 18
Keywords: hood, valorization, circular economy
Title in original language: Anàlisi fisicoquímic i nutricional de la capota d'ametlla: valorització de la capota per a l'obtenció de components bioactius en alimentació funcionalProjecte HULLinFOOD
Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
Project director: Aragonés Bargalló, Gerard
Repositori URV