Análisis físico-químico y nutricional de la capota de almendra: valorización de la capota para la obtención de componentes bioactivos en alimentación funcional Proyecto HULLinFOOD

Identificador:  TFM:1969

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1969

Autores:  Garcia Badia, Marina

Resumen:
El projecte HULLINFOOD és una iniciativa dirigida a abordar els desafiaments globals vinculats a la seguretat alimentària i la gestió sostenible dels residus. Se centra en la valorització de la capota d'ametlla, un subproducte tradicionalment destinat a l'alimentació animal, però que es reconeix per contenir compostos bioactius amb aplicacions prometedores en el camp de l'alimentació funcional. Durant la meva estada de pràctiques, vaig participar en les fases inicials del projecte, incloent la preparació i neteja de la capota d'ametlla i l'anàlisi de les seves propietats nutricionals i fisicoquímiques. Això incloïa la quantificació de proteïnes, fibra, greixos, cendres, humitat i polifenols en diverses varietats d'ametlla.