Anàlisi fisicoquímic i nutricional de la capota d'ametlla: valorització de la capota per a l'obtenció de components bioactius en alimentació funcionalProjecte HULLinFOOD

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: No

Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme

APS: No

Título en diferentes idiomas: Análisis físico-químico y nutricional de la capota de almendra: valorización de la capota para la obtención de componentes bioactivos en alimentación funcional Proyecto HULLinFOOD

Resumen: El projecte HULLINFOOD és una iniciativa dirigida a abordar els desafiaments globals vinculats a la seguretat alimentària i la gestió sostenible dels residus. Se centra en la valorització de la capota d'ametlla, un subproducte tradicionalment destinat a l'alimentació animal, però que es reconeix per contenir compostos bioactius amb aplicacions prometedores en el camp de l'alimentació funcional. Durant la meva estada de pràctiques, vaig participar en les fases inicials del projecte, incloent la preparació i neteja de la capota d'ametlla i l'anàlisi de les seves propietats nutricionals i fisicoquímiques. Això incloïa la quantificació de proteïnes, fibra, greixos, cendres, humitat i polifenols en diverses varietats d'ametlla.

Materia: Transformació dels aliments

Curso académico: 2023-2024

Idioma: ca

Fecha de la defensa del trabajo: 2024-09-10

Áreas temàticas: Industrias agroalimentarias

Estudiante: Garcia Badia, Marina

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-22

Creditos del TFM: 18

Palabras clave: capota, valoritzaición, economia circular

Título en la lengua original: Anàlisi fisicoquímic i nutricional de la capota d'ametlla: valorització de la capota per a l'obtenció de components bioactius en alimentació funcionalProjecte HULLinFOOD

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del proyecto: Aragonés Bargalló, Gerard