Palabras clave: capota, valoritzaición, economia circular; hood, valorization, circular economy; capota, valorització, economica circular
Título en diferentes idiomas: Análisis físico-químico y nutricional de la capota de almendra: valorización de la capota para la obtención de componentes bioactivos en alimentación funcional Proyecto HULLinFOOD; Physicochemical and nutritional analysis of the almond shell: valorization of the shell to obtain bioactive components in functional food HULLinFOOD Project
Áreas temàticas: Industrias agroalimentarias; Food and agricultural industries; Indústries agroalimentàries
Confidencialidad: No
Curso académico: 2023-2024
Estudiante: Garcia Badia, Marina
APS: No
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Fecha de la defensa del trabajo: 2024-09-10
Creditos del TFM: 18
Director del proyecto: Aragonés Bargalló, Gerard
Resumen: El projecte HULLINFOOD és una iniciativa dirigida a abordar els desafiaments globals vinculats a la seguretat alimentària i la gestió sostenible dels residus. Se centra en la valorització de la capota d'ametlla, un subproducte tradicionalment destinat a l'alimentació animal, però que es reconeix per contenir compostos bioactius amb aplicacions prometedores en el camp de l'alimentació funcional. Durant la meva estada de pràctiques, vaig participar en les fases inicials del projecte, incloent la preparació i neteja de la capota d'ametlla i l'anàlisi de les seves propietats nutricionals i fisicoquímiques. Això incloïa la quantificació de proteïnes, fibra, greixos, cendres, humitat i polifenols en diverses varietats d'ametlla.
Materia: Transformació dels aliments
Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Idioma: ca
Enseñanza(s): Nutrició i Metabolisme
Título en la lengua original: Anàlisi fisicoquímic i nutricional de la capota d'ametlla: valorització de la capota per a l'obtenció de components bioactius en alimentació funcionalProjecte HULLinFOOD
Fecha de alta en el repositorio: 2025-05-22
Repositori URV