El origen animal o vegetal de la enzima DAO influye en su capacidad para degradar aminas biógenas

Keywords: enzim diaminooxidasa, intolerància a la histamina, amines biógenas; diamino oxidase enzyme, histamine intolerance, biogenic amines; enzima diamino oxidasa, intolerancia a la histamina, aminas biógenas

Title in different languages: L'origen animal o vegetal de l'enzim DAO influeix en la seva capacitat per degradar amines biògenes; Animal or plant origin of the DAO enzyme influences its ability to degrade biogenic amines; El origen animal o vegetal de la enzima DAO influye en su capacidad para degradar aminas biógenas

Subject areas: Bioquímica i biotecnologia; Biochemistry and biotechnology; Bioquímica y biotecnología

Confidenciality: Si

Academic year: 2020-2021

Student: Solari, Giulietta

Department: Bioquímica i Biotecnologia

Access Rights: info:eu-repo/semantics/openAccess

Work's public defense date: 2021-06-21

Project director: Latorre Moratalla, Mariluz

Abstract: Com que la informació relacionada sobre l'afinitat de l'enzim DAO d'orígens animal i vegetal amb les diferents amines biògenes és escassa, en aquest treball es pretén determinar la capacitat de l'enzim DAO d'origen animal i vegetal per degradar la histamina i altres amines biògenes a assaigs realitzats in vitro. L'enzim DAO d'origen animal va degradar més ràpidament la histamina que la resta d'amines estudiades. En canvi, putrescina i cadaverina van ser les que es van degradar més ràpidament a través de l'enzim DAO vegetal. En base als resultats observats, es pot concloure que la procedència de l'enzim DAO afecta la seva capacitat per degradar amines biògenes.; Como la información relacionada sobre la afinidad de la enzima DAO de orígenes animal y vegetal con las distintas aminas biógenas es escasa, en este trabajo se pretende determinar la capacidad de la enzima DAO de origen animal y vegetal para degradar la histamina y otras aminas biógenas en ensayos realizados in vitro. La enzima DAO de origen animal degradó más rápidamente la histamina que el resto de aminas estudiadas. En cambio, putrescina y cadaverina fueron las que se degradaron más rápidamente a través de la enzima DAO vegetal. En base a los resultados observados, se puede concluir que la procedencia de la enzima DAO afecta a su capacidad para degradar aminas biógenas.

Subject: Bioquímica i biotecnologia

Entity: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Language: Castellà

Education area(s): Nutrició i Metabolisme

Title in original language: El origen animal o vegetal de la enzima DAO influye en su capacidad para degradar aminas biógenas

Creation date in repository: 2021-07-13