El origen animal o vegetal de la enzima DAO influye en su capacidad para degradar aminas biógenas

Identificador:  TFM:711

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM711

Autores:  Solari, Giulietta

Resumen:
Como la información relacionada sobre la afinidad de la enzima DAO de orígenes animal y vegetal con las distintas aminas biógenas es escasa, en este trabajo se pretende determinar la capacidad de la enzima DAO de origen animal y vegetal para degradar la histamina y otras aminas biógenas en ensayos realizados in vitro. La enzima DAO de origen animal degradó más rápidamente la histamina que el resto de aminas estudiadas. En cambio, putrescina y cadaverina fueron las que se degradaron más rápidamente a través de la enzima DAO vegetal. En base a los resultados observados, se puede concluir que la procedencia de la enzima DAO afecta a su capacidad para degradar aminas biógenas.