Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialidad: No
Enseñanza(s): Begudes Fermentades
Título en diferentes idiomas: Estudio para la implantación de un viñedo destinado a espumosos en la DOP Granada
Resumen: El presente trabajo se basa en la realización de un proyecto de plantación de vides destinadas a la producción de vinos espumosos con una crianza superior a los 24 meses, usando variedades de climas frescos en una de las regiones más meridionales del continente Europeo, en la Denominación de Origen Protegida Vinos de Calidad de Granada. En la actualidad los pocos vinos espumosos de la Denominación que se producen están elaborados en gran parte de su totalidad, con la variedad Moscatel de Alejandría, debido a que es la variedad que se ha conreado tradicionalmente en la zona los últimos siglos, produciendo vinos espumosos jóvenes muy correctos, pero con muy poca capacidad de envejecimiento. La base fundamental del proyecto es localizar, adecuar e implementar los diferentes condicionantes que puedan afectar a una óptima maduración de variedades, a primera vista no aptas para latitudes tan meridionales, para la elaboración de vinos espumosos de cierta crianza. Para ello se ha realizado un estudio del clima, del suelo, variedades escogidas, porta-injertos a utilizar, así como la elección de la finca, el diseño y establecimiento de la plantación y los cuidados y técnicas de cultivo a aplicar. Respectando siempre la legislación actual y los costes que supondría aproximadamente.
Materia: Vinicultura
Curso académico: 2015-2016
Idioma: Castellà
Fecha de la defensa del trabajo: 2016-06-27
Áreas temàticas: Enología
Estudiante: Duran González, David
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Creditos del TFM: 15
Fecha de alta en el repositorio: 2016-09-07
Palabras clave: Viñedo, espumoso
Título en la lengua original: Estudio para la implantación de un viñedo destinado a espumosos en la DOP Granada
Director del proyecto: Hidalgo Camacho, José
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