Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)
Confidencialidad: No
Enseñanza(s): Begudes Fermentades
Título en diferentes idiomas: Anteproyecto de una bodega de cava ecològico en Tiana
Resumen: El presente Trabajo consiste en un anteproyecto de una bodega de Cava pensado y dimensionado en función de la producción de 12,83 hectáreas de viña ecológica para elaborar un vino espumoso, de calidad y ecológico que le dé un valor añadido a la uva de estas parcélales. Este avantproyecto definí todos los procesos y las tecnologías necesarias desde la entrada de la uva a la bodega, pasando por la producción y transformación del producto hasta la obtención del vino espumoso apto para la venta, teniendo en cuenta las cantidades de producto a elaborar, los rendimientos de vinificación y las necesidades de materia prima y personal. El avantproyecto analiza y asegura a través de un estudio económico la viabilidad de la inversión y el proceso productivo teniendo en cuenta, los beneficios obtenidos a través de la venda de Cava y sus subproductos y todos los costes fijos y variables, así como las amortizaciones de la maquinaria y la obra civil. Todos estos parámetros permiten analizar el flujo de caja para determinar la viabilidad del proyecto.
Materia: Vinicultura
Curso académico: 2015-2016
Idioma: Català
Fecha de la defensa del trabajo: 2016-06-27
Áreas temàticas: Enología
Estudiante: Pinto Estrada, Jordi
Departamento: Bioquímica i Biotecnologia
Fecha de alta en el repositorio: 2016-09-07
Creditos del TFM: 15
Palabras clave: cava, ecológico, estudio económico
Título en la lengua original: Avantprojecte d'un celler de cava ecològic a Tiana
Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess
Director del proyecto: Hidalgo Camacho, José
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