Efecto de las manoproteínas de levadura en la respuesta a estrés de oenococcus oeni

Identificador:  TFM:1533

Handle: https://hdl.handle.net/20.500.11797/TFM1533

Autores:  Mejias Fernández, Iratxe

Resumen:
Se determinó el efecto que tiene la adición de un extracto de manoproteína comercial sobre la viabilidad de dos cepas de O. oenio cuando está bajo condiciones de estrés. Para ello, se realizó un estudio de viabilidad después de someter los crecimientos a estrés de pH, etanol y baja temperatura además de analizar el contenido de mansa final y la expresión de genes de transporte de carbohidratos y respuesta a estrés .