Efecto de las manoproteínas de levadura en la respuesta a estrés de oenococcus oeni

Entidad: Universitat Rovira i Virgili (URV)

Confidencialidad: No

Enseñanza(s): Begudes Fermentades

APS: No

Título en diferentes idiomas: Efecte de les manoproteïnes de llevat en la resposta a estrés d' oenococcus oeni

Resumen: Se determinó el efecto que tiene la adición de un extracto de manoproteína comercial sobre la viabilidad de dos cepas de O. oenio cuando está bajo condiciones de estrés. Para ello, se realizó un estudio de viabilidad después de someter los crecimientos a estrés de pH, etanol y baja temperatura además de analizar el contenido de mansa final y la expresión de genes de transporte de carbohidratos y respuesta a estrés .

Materia: Llevats

Curso académico: 2022-2023

Idioma: spa

Fecha de la defensa del trabajo: 2023-06-21

Áreas temàticas: Enología

Estudiante: Mejias Fernández, Iratxe

Departamento: Bioquímica i Biotecnologia

Fecha de alta en el repositorio: 2024-02-21

Palabras clave: Manoproteína, Oenococcus oeni, respuesta a estrés

Título en la lengua original: Efecto de las manoproteínas de levadura en la respuesta a estrés de oenococcus oeni

Derechos de Accesso: info:eu-repo/semantics/openAccess

Director del proyecto: Reguant Miranda, Cristina